序

20世纪90年代，余为首批全国继承老中医药专家学术经验指导老师，时同所青年才俊曹晖而立之年风华正茂，有着扎实的本草学和生药学理论功底，乃余心目中传承中药炮制技艺的不二人选。三年师门勤学，于2000年始初出师。曹晖博士谙本草、辨生药、精炮制，近40载苦修实践，成长为业内资深专家。其2017年当选为第六批全国老中医药专家学术经验继承工作指导老师，虽在意料之中，亦难隐余欣慰之意。“继承整理老中医药专家的学术经验和技术专长；培养造就高层次中医临床人员和中药技术人员”，余再品《全国老中医药专家学术经验继承工作管理办法》中关于实施此项继承工作的任务，对此遵循中医药人才成长规律而实施的重要举措不禁拍案叫绝。中药炮制理论和技艺的宝贵学术经验和技术专长薪火相传，中药炮制传统技艺的挖掘与整理工作得以继续深入，乃中医药振兴之幸事。

中药炮制是在中医药理论指导下，按中医用药要求将中药材加工成中药饮片的传统方法和技术，是中药传统制药技术的集中体现和核心，承载着中国几千年传统文化的结晶，同时又蕴藏着丰富的地域特色。岭南，中国南方五岭（越城岭、都庞岭、萌渚岭、骑田岭、大庾岭）之南的地区，在行政区划上包括粤港澳大湾区、海南、福建南部和广西东部等地，其特殊的地域环境、迥异的自然条件，兼之人群体质、生活习惯、生产活动的长期共同影响，造就了独特的岭南医学流派及粤帮炮制技艺、独具特色的饮片品种。高徒曹晖与其两位传承弟子张英博士和孟江博士身居岭南，深切感知岭南医药鲜明的地域特色，传承工作即从粤帮炮制的挖掘、整理、传承与创新着手，编著《粤帮中药炮制技艺与现代研究》一书。该书从分散的岭南本草医药历史资料中整理出极具代表性的粤帮“蒸制”炮制技艺，集清蒸、盐蒸、酒蒸、醋蒸、姜汁蒸及其他蒸法于一体，串起粤帮中药饮片的炮制历史沿革、炮制规范与文献、炮制作用和现代研究的主线，跨越古今时空的藩篱，还原独具岭南风格的炮制技艺和饮片品种。

今付梓之际，有感而发，是为序。

国家级非物质文化遗产代表性项目（中药炮制技术）代表性传承人

中国中医科学院中药研究所资深研究员

二○二二年仲夏于北京