食戟:神之舌在我面前不堪一击
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第59章 腐朽和神奇

鸡腿去骨。

放入预先调制好的腌渍料,比例嘛大概是:

鸡块:腌料:料酒=100g:10g:20g

然后。

做个“马杀鸡”。

按摩一两分钟,让调味汁更好的渗进肉里。

接着,放置腌制半小时。

面粉、生粉、炸鸡粉比例是2:1:1,然后进行裹粉。

上裹粉前,需确保鸡腿表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。

裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧鸡腿两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上。

之后。

放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润,即:

包裹鸡腿的干粉变糊状。

拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5到10次以上,直至表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。

裹好粉的鸡腿,立即油炸,否则会影响鳞片的生成。

而油炸温度控制在165℃以内,炸5分钟,炸至色泽淡金黄捞起。

……

金褐色的炸鸡。

此刻,在瓷盘上泛着油亮油亮的光晕。

那细密如星屑的面衣,裹着浑圆鸡腿,油花沿着酥脆纹路蜿蜒而下,在纯白盘底晕开淡金的涟漪。

沃伦,这位位高权重的“股神”,竟被这街头巷尾的烟火气,一瞬间勾住了魂魄!

“咕噜!”

“咕噜!”

咽了咽,随后急不可耐的他凑近身来,使劲的闻了闻。

只感觉到热油在面皮裂开的瞬间,化作千百道金色闪电,“滋滋滋”轻响里腾起白雾,裹挟着秘制辛香料的热烈气息直窜鼻腔。

喉结微动。

那双沧桑的眼睛,终于充满了贪欲。

下一刻,他不顾吃相,徒手撕下那浸透汁水的鸡腿肉。

……

咔嚓!

齿尖磕碎面衣的刹那。

酥脆的爆裂声,在颅骨深处激起愉悦震颤。

滚烫的肉汁汹涌漫过舌面,白胡椒的辛烈与蒜香的醇厚在味蕾上掀起风暴,细嫩的鸡肉顺着肌理渗入面衣孔隙,在唇齿间迸发出交响般的层次感。

沃伦的灰蓝眼眸倏然睁大,喉间逸出半声低吟,金丝眼镜蒙上薄雾,镜片后目光灼灼。

“上帝!”

“真是难以置信。”

“这普普通通的炸鸡,可真是好吃,胜过……”

“我这辈子所吃的任何料理啊!”

刚入口,沃伦便彻底被征服了。

他直接松开领口,任由油渍在丝绸领带上洇开墨色花朵。

或许,直到此时,他才忽然明白所谓珍馐,不过是某个瞬间能击穿所有矫饰与矜持的,带着烟火气的温柔突袭。

……

烫!

炸鸡内部的温度。

能直接将舌头烫得直发麻,然而沃伦却舍不得吞咽。

相反,他还特别享受着,那种滚烫裹挟着馥郁在口腔横冲直撞的感觉。

恍惚间。

他看见了,一幕幕温馨的场景!

童年时,家里其实并不富裕,唯一能让他高兴的事情是祖母灶台上飘出的油炸香气,混着街角食品车氤氲的暖黄灯光。

是啊!

那些被达官显贵追捧的天价料理,有什么好的呢?

有时候,平凡反而是一种幸福啊!

而那些靠油纸托着的平凡美味,又何尝不能在味蕾上烙下滚烫的永久印记?

……

好吃的炸鸡。

不仅仅是肉质上乘,腌料,火候,都要掌握精准。

特别是腌料有好多种,具体的配方,强如股神的沃伦也不知道,但每一种料肯定都精确到“克”,还有腌制的时间也是有定数的。

腌制好之后,入锅的火候,厨师的手法等等,也都能影响炸鸡的口感。

出锅后稍微一凉,口感应该是最好的。

嗯!

太热了,烫嘴。

凉了,肯定就不好吃了。

如若再能配上自己喜欢的酱料,像什么番茄酱啊、沙拉酱啥的,更是别有一番风味!

“真是痛快。”

“林主厨,果真拥有化腐朽为神奇的能力。”

“能让贫贱百姓所吃的普通炸鸡,做得如此美味,想想还真是佩服至极!”

最后,意犹未尽的沃伦,不忘给林旭拍了一顿彩虹屁。

“过奖!”

林旭闻此,却表现得非常平静。

“酥脆的鱼鳞状鸡皮,软嫩的鸡肉,而且味道很好……”

“林主厨,美利坚有你这样的厨师,那简直是快餐美食文化的一种福音。”

见他始终波澜不惊,沃伦不禁更加欣赏,感叹道。

……

“抱歉。”

“我不会一直在美利坚。”

“这栋五星级酒店,此次也只是经营一个星期罢了。”

“随后便会继续停止运营,至于什么时候能重新恢复,那就不得而知了。”

林旭伸伸懒腰,接着随便找个位置坐下,面对着这群全球的精英人士环视一圈,再慢悠悠的说道。

“什么?”

“你在美利坚的时间只有一星期?”

众人闻此,皆是吃惊。

“嗯!”

林旭点点头,继续道:“我毕竟是WGO执行官,有繁重的事务在身。”

“据总部的情况,在北欧地区,那家排名第三的餐厅目前是碰见了许多问题和困境,所以……”

“在万般无奈之下。”

“真凪只能派遣我去那里,了解情况!”

“当然如果可以的话,我还得顺便解决其他餐厅的问题。”

……

“世界排名第三?”

“哦,我有点印象,好像是一家名为Disfrutar的餐厅。”

“没记错,那家餐厅是以其独特的分子美食为概念,曾靠着许多出其不意的料理,吸引了无数食客!”

沃伦想了想,略有所悟回道。

“对对对。”

“前些天,我才去过一趟呢!”

“那里的菜品,最好的形容词便是神奇。”

“全程将近有30道菜品,没有堆砌高级的食材而选择打破常规,让每一道菜看起来和尝起来完全不同。”

”光凭视觉和卖相,可是完全无法推断食物的温度、触感、味道等等这些内在的东西。”

旁边,有一中年贵妇,附和起来。

……

大胆。

有趣。

现代。

这家餐厅,以“味觉”为主要前提来定义美食。

在那里里,复杂的分子料理让位于纯粹的烧烤艺术,比如一只来自帕拉莫斯的红虾,仅通过简单的烧烤,便可转化为一道令人赞叹的美味佳肴!

然而。

又有谁能想到。

就是这家被WGO认可的星级餐厅,会陷入困境!