如何用厨师机揉面？

假如你有经常在家里做面包和蛋糕的需求，买一台厨师机还是有必要的。当然，也有人喜欢用面包机揉面，但因为我没有使用过面包机，所以无法比较两者之间的优劣。如果你喜欢做面包的这个过程，又很喜欢烘焙的话，厨师机加烤箱的组合基本上可以做出大部分的烘焙品种。从这个角度说，有厨师机就够了。

对面包“小白”来说，用厨师机揉面，有几个注意点必须要知道——

1．先放粉类，再放液体。

因为面粉比较轻，可以跟盐和糖一起放在底下，液体比较重，放在上方，可以让两者更好地混和在一起。

2．开机先用最低档。

如果一开始就用快速档，面粉是很容易飞出来的。

3．酵母最后放。

因为有时在家里做面包，放料的过程会被打断，比如你接了个电话，比如有快递员送东西等等，而酵母不能与盐、糖长时间接触，不然就会失效。所以养成开机前才放酵母的习惯会比较好，这样就不太容易出错了。

4．看不见单独材料时，可以开高速档。

当所有材料都混合在一起了，用肉眼看不见单独的材料时，你就可以将厨师机的速度调高进行下一步的操作啦。

5．高油高糖面团，普遍采用“后油法”。

如果是揉制高油高糖的面团，黄油多数在后面加入。低速换高速，搅拌到面团有七分出膜的情况下，再将机器调至低速，缓慢多次地加入黄油，每一次都是到黄油看不见，才将下一批的黄油放入，直到黄油被面团充分吸收。然后再次调到高速，将面团搅拌至出手套膜，也就是完全状态为止。