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酱拌茄子
★茄条软滑,酱香浓郁★
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原料★调料
长茄子500克,洋葱50克,紫苏30克。
葱末、姜末、蒜末各10克,精盐、花椒油各2小匙,味精1/2小匙,白糖1大匙,酱油3大匙,芝麻酱4大匙,米醋2大匙,蚝油、香油各少许,植物油适量。
制作方法
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壹将长茄子放在小火上烤熟,再放入清水中浸泡一下,捞出去皮,撕成条状。
贰将洋葱去皮,用清水洗净,切成细丝;紫苏择洗干净,切成细丝。
叁芝麻酱放入大碗中,先加入香油、米醋搅匀,再加入酱油、精盐、白糖、蚝油调拌均匀。
肆然后放入茄子条,淋入花椒油、香油调拌均匀,最后放入洋葱丝、紫苏丝、葱末、姜末、蒜末搅拌均匀,即可装盘上桌。
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