香糟狗肉　90min

原料：狗嘴、狗脚、狗肉各300克。

调料：葱段50克，姜片25克，陈皮3克，精盐、味精、白糖、浅色酱油各适量，东江堆花酒5大匙，糟汁、色拉油各150克，清汤200克。

做法：

1.将狗嘴、狗脚、狗肉分别洗涤整理干净，切成小块；陈皮浸发，切丝备用。

2.坐锅点火，加油烧热，先放入狗肉煸干水分，再放入葱段、姜片炒香，然后烹入东江堆花酒，加入精盐、酱油、糟汁、白糖、陈皮、清汤，烧沸后倒入沙锅中，加盖用小火炖1小时至软烂，再加入味精调匀，原煲上桌即可。

技术关键

先用旺火热油将狗肉煸炒出水分，再放调料烧沸，最后放沙锅内用小火炖熟烂。