酥豆空心菜

口味　清香软嫩

Time　10分钟

原料　空心菜400克，青豆150克，青椒50克。

调料　精盐1小匙，味精少许，色拉油500克（约耗30克）。

准备工作

1.空心菜去根和老叶，洗净，切成小段。

2.青椒去蒂及子，洗净，切成小丁。

3.青豆放入淡盐水中浸泡，洗净后沥干。

4.锅置火上，加入清水烧沸，放入青豆焯烫一下，捞出沥水、晾凉。

制作步骤

1?坐锅点火，加入色拉油烧至五成热，放入青豆炸至浮出油面，捞出沥油。

2.锅中留少许底油，复置旺火上烧至七成热，先放入空心菜煸炒至断生。

3.再放入青椒，用旺火快速翻炒均匀，加入精盐煸炒片刻。

4.然后放入炸好的青豆炒匀，加入味精翻炒均匀，出锅装盘即可。