肉丝拌苦苣

材料：

做法：

1　苦苣去根，取嫩苦苣叶，洗净，切成段，放入碗中，加上少许精盐拌匀稍腌，再用清水洗净，沥水；锅置火上烧热，放入花椒干炒至熟，取出用擀面杖压成粉。

2　猪瘦肉剔去筋膜，洗涤整理干净，沥去水分，放在案板上，先片成薄片，再切成5厘米的长丝。

3　净锅置火上烧热，加入植物油烧至六成热，放入猪肉丝炒出水分，加入少许酱油炒熟，盛出晾凉，苦苣段、猪肉丝放入容器内。

4　加入精盐、味精、酱油拌匀，码放在盘内，撒上炒好的花椒粉，淋上香油即成。