美式提子面包

材料

高筋面粉1000克，改良剂3克，全蛋液110克，砂糖185克，奶粉30克，奶油35克，酵母12克，清水250毫升，鲜奶250毫升，盐10克，提子干275克，瓜子仁适量

制作指导

这款面包的形状为长条形，注意整形时要卷紧面团，防止在烤制的时候过度膨松，影响整体的美观度。

做法

1 将高筋面粉、酵母、改良剂、砂糖和奶粉拌匀。

2 加入全蛋液、鲜奶和清水拌匀，拌至七八成筋度。

3 再加入奶油、盐慢速拌匀。

4 快速搅拌至面筋扩展，再加入提子干慢速拌匀即可。

5 松弛25分钟，温度30℃、湿度75%。

6 把松弛好的面团分成每个约75克的小面团。

7 把小面团滚圆，再松弛20分钟。

8 小面团擀开排气，再卷成长条形，放入长方形纸模中。

9 放入烤盘，再放进发酵箱，最后醒发约90分钟。

10 将醒发好的每个面团用刀在表面划3刀。

11 扫上全蛋液（分量外），挤上奶油（分量外），撒上瓜子仁。

12 放入烤箱烘烤，温度为上火190℃、下火165℃，烤15分钟左右，烤熟即可。