巧克力球

材料

高筋面粉500克，奶香粉4克，酵母5克，鲜奶280毫升，砂糖100克，盐5克，改良剂2克，全蛋液55克，奶油50克，巧克力豆适量，糖粉适量

制作指导

面团醒发受温度的影响很大，所以要注意环境的温度，条件允许的情况下，搅拌好的面团最好保持温度为25～28℃。

做法

1 将高筋面粉、酵母、改良剂和奶香粉慢速拌匀。

2 加入全蛋液、砂糖与鲜奶搅拌均匀。

3 快速搅拌2分钟，加入奶油、盐慢速拌匀。

4 转快速搅拌至可拉出均匀薄膜状即可。

5 盖上保鲜膜，松弛20分钟，温度35℃、湿度80%。

6 松弛好的面团分割成每个90克的小面团，备用。

7 盖上保鲜膜松弛20分钟。

8 再把松弛好的小面团滚圆至光滑即可。

9 放烤盘上，放入发酵箱，最后醒发约85分钟，温度35℃、湿度80%。

10 醒发面团至原来的两三倍大，扫上全蛋液（分量外），再撒上巧克力豆。

11 入炉烘烤约10分钟，温度为上火185℃、下火160℃。

12 烤好后出炉，再筛上糖粉。