苦瓜
茄子
降压止血，心血管患者的理想菜蔬。
适宜指数
搭配理由
防止血管破裂、平血降压。
苦瓜维生素C含量很高，具有预防坏血病、防止动脉粥样硬化、提高机体细胞免疫力的作用，并抑制恶性肿瘤的生长。茄子具有祛痛活血、清热消肿以及防止血管破裂、平血降压等功效，与苦瓜搭配是心血管病人的理想菜蔬。
【性味】味苦，性寒。
【功效】清热消暑，养血益气。
【主产地】福建、广东等地。
【性味】味甘，性凉。
【功效】祛痛活血，清热消肿。
【主产地】新疆、辽宁、河南、浙江。
晒晒营养
茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，证明茄子对疾病的康复具有相当高的价值，对于动脉硬化、高血压等症状有很好的疗效。
搭配不可不知的搭配禁忌
苦瓜和韭菜，营养相抵消
韭菜含有大量的膳食纤维，能改善肠胃，润肠通便，还具健胃、止汗固涩、补肾助阳等功效。但是韭菜富含植酸，而苦瓜中含有果胶和苦瓜甙，二者不能一起食用，否则会降低韭菜的营养价值。
营养师建议
苦瓜——苦味食品过食易引起恶心、呕吐等。苦瓜性凉，所以脾胃虚寒的人要少吃。
茄子——表皮覆盖着一层蜡质，具有保护茄子的作用，一旦被冲刷掉或受损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。
食疗心经
苦瓜酿虾仁
材料
苦瓜 … 750克
虾仁 … 500克
鸡蛋 … 1个
蒜瓣、胡椒粉、味精、盐个适量
做法
1苦瓜去瓤、切成空心段，焯去苦味后沥干；虾肉与鸡蛋、面粉、水淀粉、盐调匀。
2将调好的虾塞入苦瓜段中，再用水淀粉将苦瓜段的两边封住。
3热锅放油，油至六成热时，放蒜瓣炸一下捞出。再将苦瓜放入，待苦瓜表面炸至变色捞出，竖放在盘内，洒上蒜汁入笼蒸熟即可。
POINT
本菜品具有清热解毒，滋阴润燥的功效，尤其适合中暑、痢疾、赤眼疼痛、痈肿丹毒、恶疮等患者食用。
香烧茄子
材料
茄子 … 1个
番茄 … 2个
蒜瓣、生抽、老抽、糖各适量面糊：面粉和水调成稠糊，加一点盐调匀。
做法
1茄子滚刀切，番茄切碎。把茄子放到面糊里，挂上面浆，同时炒锅放油，加热。把茄子块儿放入油中，用筷子翻面，直到煎到几个面金黄色，盛出来待用。
2把生抽、老抽、白糖，根据口味调匀。
3爆香蒜，放入番茄，等番茄出汁，倒进调好的调料。
4再放入茄子，翻炒几下即可出锅。
POINT
本菜具有平血降压，酸甜可口的功效，茄子营养丰富，对于动脉硬化、高血压、脑出血等有很好的疗效。
苦瓜蜂蜜姜汁
材料
苦瓜 … 50克
柠檬 … 30克
姜 … 7克
蜂蜜 … 10克
冰块 … 适量
做法
1将苦瓜洗净，对切为二，去籽，切小块备用。
2柠檬去皮，切小块；姜洗净，切片。
3将苦瓜、姜、柠檬交错地放进榨汁机榨出汁，加入蜂蜜调匀。
4蔬果汁倒入杯中，加入冰块即可。
POINT
本品具有安神镇定、滋润皮肤的作用，每日早晚各饮一杯，可以改善失眠症状，同时，苦瓜对于肥胖人士的减肥颇有功效。