米汤种基本做法

水100克、粳米粉40克

水900克

制作过程：

1 将材料的粳米粉放入钢盆中，再加入水拌匀备用。

2 将做法（1）慢慢冲入做法（2）中拌匀。

3 用小火煮滚。

4 待凉方可使用。

〈 Point 〉

*煮时要边煮边搅拌，以免烧焦。

*米汤种需放凉才可使用。

*在制作面团时，米汤种温度如过高(没降温)加入会使酵母烫死。

*用剩的米汤种需放冷藏保存，可放3天。