暖身又美肤　香滑鲜虾粥

材料

海虾4只，小葱1棵，姜2片，米饭150克，香菜少许，油麦菜少许，盐2克，白糖1克，米酒10毫升，植物油少许。

制作方法

➊

1．将米饭放入搅拌机中，加入少量的水，选用低挡稍微搅拌一下。注意只需要把米饭稍微搅碎，千万不要搅成米糊。搅拌是为了将米饭轻微打碎，将米饭的淀粉质打出，这样煮出的粥才会有黏度，口感好。

➋

2．海虾清洗干净，去泥线，然后用厨房用纸将海虾身上的水拭干。

➌

3．小葱切成葱花，姜切成小片，香菜切成碎，油麦菜切成段。除了油麦菜，菠菜、白菜、生菜这些比较容易烫熟的蔬菜都可以。

➍

4．锅中放入植物油，油微微发热的时候放入处理好的海虾，中小火煎制。煎虾的时候，要用锅铲按压虾的头部，把虾脑挤出来。这个步骤非常重要，是鲜虾粥好吃的关键，而且这个步骤要在虾变红前操作，如果虾全熟了，虾脑就会凝固在虾头中。

➎

5．海虾煎到全熟时，放入葱花和姜片炒出香味，烹入少许米酒给海虾去腥。这个步骤也很关键，海虾一定要完全煎熟，不然煮出的粥会有腥味。

➏

6．海虾煎好后，倒入搅拌好的米饭，倒入适量的水。

➐

7．粥烧滚后，煮1分钟加入香菜碎和油麦菜段，香滑鲜虾粥就做好了。