木樨肉

原料

猪五花肉------150克

冬笋---------50克

青蒜---------25克

黑木耳-------15克

鸡蛋----------2个

调料

葱丝---------10克

姜丝----------5克

精盐-------1/2小匙

味精-------1/2小匙

酱油---------2大匙

甜面酱-------2大匙

料酒---------2小匙

花椒油-------2小匙

植物油-------适量

制作步骤

1 猪五花肉去筋膜，洗净，切成5厘米长的细丝，再放入碗中，加入少许精盐、酱油、植物油拌匀，腌渍入味。

2 黑木耳放入清水中泡发，去蒂，洗净，切成粗丝；冬笋去壳，洗净，切成细丝，再用沸水略焯，捞出过凉，沥干水分。

3 青蒜择洗干净，切成小段；鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐搅匀，再倒入热油锅中炒成蛋花，盛入碗中。

4 净锅置火上，加油烧热，先下入猪肉丝炒至变色，再放入葱丝、姜丝炒出香味。

5 然后加入甜面酱、酱油，放入料酒、木耳、冬笋、蛋花和少许清水炒至入味，再加入味精，撒入青蒜段炒匀，淋上花椒油即成。