Part2 饮食调理是治疗高血压的关键
高血压是由不良的生活方式导致的，例如日常饮食不合理、过量摄取高脂肪、高胆固醇食物，这使得大量脂肪及胆固醇进入血液中，并在血管壁上日益沉积，令血管壁增厚，管腔变窄，从而引起血压升高。另外，过量摄入高盐食物使体内钠盐含量增多，水分减少，也会引起血压上升。所以，只有合理饮食，远离高盐、高胆固醇、高脂肪食物，才能有效地控制血压。
少盐、均衡、限制热量
饮食疗法三原则
高血压发病人群有几个明显的特点：一是脑力劳动者居多；二是饮食中长期摄入过多盐分者较多；三是有烟酒嗜好者较多；四是体重超重者较多。从这些高发人群的特征中我们可以了解到，遵循科学饮食原则是治疗高血压的前提条件。
健康有风险，食盐需谨慎
一般来说，每人每天食盐摄入量不应超过6g，如果摄入食盐过多，即可能导致高血压。对于高血压患者来说，每天的食盐应在6g以下，其中包括使用的调味品、佐料、半成品等全部含盐量的总和。如果能够将每人每日的食盐严格限制在6g以下，大多数轻度高血压患者的血压更容易降至正常。有的人担心一天6g食盐太少，不足以维持每天的生理需要。其实，世界公认的健康人，每人每日的食盐量为5g。
营养摄入需均衡
高血压患者每日的营养摄入要均衡，多吃谷薯类食物，如面粉、燕麦、荞麦、小米等，它们富含膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，帮助降低胆固醇。患者还应多吃新鲜蔬果。蔬果中富含各类维生素，有助于改善心肌功能，促进血液循环，预防高血压发病。另外，奶制品、豆制品和海产品等高钙食物，也有保护血管和平稳血压的作用。
高热量饮食最易引发疾病
高血压患者应限制摄入的食物热量。举例来说，每日摄入的脂肪量不宜超过50g，同时还要尽量选择富含不饱和脂肪酸的肉类，这样才有助于减少动脉硬化的发生率，增加微血管弹性，防止血管破裂，预防高血压并发症。动物内脏、肥肉、鱼籽、蛋黄、乌贼鱼等富含胆固醇的食物，过量摄入也可能引起高脂血症，加重高血压的病情。高糖食物也要尽量少食，以防血脂和血糖升高，引起血压异常波动。
这样饮食效果好
多食用新鲜蔬菜，多用其他调味品
● 新鲜的蔬菜味道鲜美，有的可以直接生吃。即使在烹调的时候也可以尽量少使用盐，保持其原有味道。在使用调味品的时候，可多使用醋、辣椒、紫菜、香油等调味品，以替代食盐的使用。
经典降压药膳大集合
清蒸鲈鱼
材料
A
鲈鱼1条
香菜100g
大葱10g
生姜10g
B
米酒30ml
食盐5g
胡椒粉5g
鲈鱼
香菜
大葱
生姜
做法
1 葱切段、姜切丝备用；香菜洗净切末备用。
2 鲈鱼处理干净后切块，放入食盐、米酒、胡椒粉、葱段、姜丝拌匀腌5分钟。
3 腌好的鲈鱼装入盘中，沸水上锅，蒸10分钟出锅，撒上香菜即可。
功效
本菜富含蛋白质、钙、镁、锌、硒等矿物质和微量元素，有补肝肾、益脾胃、化痰止咳的功效。
冰糖核桃仁
材料
A
核桃仁250g
食用油50ml
B
冰糖20g
黑芝麻6g
核桃仁
冰糖
黑芝麻
做法
1 核桃仁用温水浸泡10分钟后去皮，沥水备用。
2 炒锅倒油烧至四成热时，放入核桃仁炸脆，再捞出控油。
3 锅中留少量油，加清水后再放入冰糖溶化，待锅内翻小泡时放入黑芝麻、核桃仁拌匀，让核桃仁挂满糖汁和黑芝麻，再盛入盘中放凉即可。
功效
这道小吃香甜酥脆，有健胃、补血、润肺、养神的功效，尤其对脑神经有很好的保健作用。
健康美味提示
黄酒去鱼腥
家中食鱼，将鱼去鳞剖腹洗净后，用一些黄酒腌一会儿，不仅能去除鱼的腥味，而且能使鱼肉滋味更加鲜美。
经典降压药膳大集合
凉拌魔芋丝
材料
A
魔芋200g
黄瓜1根
酱油5ml
B
香油5ml
白醋6ml
黄瓜
魔芋
做法
1 魔芋洗净后切丝，放沸水中焯熟备用。
2 黄瓜洗净切丝，加适量白醋抓拌一下，再用凉开水冲净，沥水备用。
3 把魔芋丝、黄瓜丝放进碗中，倒入酱油、香油拌匀即可。
功效
本菜富含膳食纤维，具有活血化淤、清热解毒、瘦身减肥的功效。
酸辣藕丁
材料
A
莲藕500g
干红辣椒10g
白醋8ml
B
鸡精、食盐 各3g
葱花5g
食用油6ml
莲藕
干红辣椒
做法
1 莲藕洗净切丁后加白醋和水，泡5分钟后沥水备用；红辣椒剪小段备用。
2 炒锅倒入食用油烧热，放入辣椒炒香。
3 倒入藕丁直至炒熟，再放少许白醋，调入食盐、鸡精，撒上葱花即可。
功效
莲藕富含植物蛋白、铁、钙、维生素、淀粉等，有补益气血、清热解渴、润肺化痰、调养脾胃的作用。
健康美味提示
巧切易入味
先将魔芋切成十字花刀，然后再把魔芋切成小块，这样做能使魔芋在烹饪过程中更入味。
经典降压药膳大集合
胡萝卜牛腩汤
材料
A
牛腩300g
胡萝卜150g
姜片2片
茶叶5片
B
食盐3g
白胡椒粉1g
干红辣椒3g
陈皮1g
牛腩
胡萝卜
姜片
做法
1 胡萝卜去皮洗净切薄片；茶叶、陈皮用纱布包起，干红辣椒备用；牛腩洗净切块后焯水。
2 砂锅中倒入温水，放入牛肉、姜片、干红辣椒和调料包，烧开后改小火煮2小时，放入胡萝卜煮20分钟，调入食盐、白胡椒粉即可。
功效
牛腩补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿，与胡萝卜搭配食用，有助于健脾开胃、消食去积、消脂降压。
清蒸菜丸子
材料
A
玉米面50g
面粉50g
菠菜300g
B
姜汁、醋 各6ml
大蒜5g
食盐3g
面粉
菠菜
大蒜
做法
1 大蒜捣成蒜泥，与调料放入小碗，倒入少许凉开水拌成调味汁；菠菜洗净切碎，拌入食盐反复揉搓出菜汁。
2 把玉米面和面粉放入菜碎、菜汁中，调入食盐，搓成大小均匀的菜丸子。
3 菜丸子摆入盘内，放入蒸锅，沸水蒸15分钟。
功效
本道菜富含维生素C、膳食纤维及多种矿物元素和微量元素，有清热降火、通利肠胃的功效。
健康美味提示
如何焖牛腩
要把牛腩焖得软烂入味，先要水量恰当，刚好浸过原料；再要火力小，保持汤水微开即可；最后时间长短要合适。