佛跳墙，福建的“首席名菜”。它集山珍海味于一缸，荤素搭配，芳香浓郁，据说已有一百余年的历史，以清同治年间郑春发所制最为有名，有文人吃后，留诗赞叹：“缸后芳香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来，”“佛跳墙”之名由此...